מה מגיע לשולחן
בארוחה אתיופית מסורתית לא מגיעה צלחת אישית לכל סועד. במקום זה מגיע מגש גדול ומשותף: האינג׳רה נפרשת עליו, והתבשילים השונים מונחים עליה בערימות נפרדות, כל אחת בצבע ובטעם משלה.
לצד המגש מגיעות בדרך כלל אינג׳רות נוספות מגולגלות. אלה כלי העבודה - מהן קורעים את החתיכות שאיתן אוכלים.
איך אוכלים בפועל
קורעים חתיכה קטנה מהאינג׳רה המגולגלת ביד אחת - מסורתית יד ימין. משתמשים בחתיכה כדי לצבוט או לאסוף מעט מאחד התבשילים, ומכניסים הכל לפה יחד. לא צריך סכין ומזלג, והאינג׳רה עצמה היא גם הכף וגם חלק מהמנה.
אין סדר קבוע. אפשר לעבור בין תבשילים, לשלב שניים יחד, לחזור למה שאהבתם. ככל שהארוחה מתקדמת, האינג׳רה שמתחת סופגת את הרטבים - וגם היא נאכלת בסוף.
כמה דברים שכדאי לדעת
אם זו הפעם הראשונה, כדאי להתחיל בביסים קטנים ולהכיר את רמות החריפות. חלק מהתבשילים פיקנטיים יותר מאחרים, ואפשר לשאול אותנו מה חריף ומה עדין לפני שמזמינים.
והכי חשוב: אכילה מאותו מגש היא לא רק טכניקה אלא הרעיון עצמו. זו הסיבה שהמסעדה נקראת באלינג׳רה - לאכול ביחד.