כרם התימנים כבסיס לגילוי המטבח האתיופי
כרם התימנים, השכונה הקטנה שלצד שוק הכרמל, היא אחת הנקודות המעניינות בתל אביב לגלות בהן מטבחים ממסורות שונות. בין הדוכנים והרחובות הצרים יש גם פינה שקטה יחסית שמזמינה חוויה שונה: מטבח אתיופי מסורתי, עם ריחות תבלינים, אינג׳רה טרייה ומגשים צבעוניים.
הקרבה לשוק הכרמל הופכת את הביקור לקל: אפשר לשלב סיור בשוק עם ארוחה שמביאה איתה עולם טעמים אחר לגמרי. זה גם המקום שבו באלינג׳רה פועלת - מסעדה קטנה שמנסה לשמור על התחושה הביתית של האוכל שהיא מגישה.
מה זה בדיוק אוכל אתיופי כשר?
אוכל אתיופי כשר משלב בין מסורת בישול אתיופית לבין כללי כשרות. בבאלינג׳רה זה אומר תעודת כשרות מהרבנות תל אביב (כשרות רגילה), ותפעול כמסעדה בשרית - ללא מוצרי חלב במקום. כך אפשר ליהנות מהתבשילים המסורתיים בלי לוותר על שמירת כשרות.
מי שמכיר מטבח אתיופי יודע שהוא מתאפיין בתבשילי קטניות וירקות מתובלים לצד מנות בשריות, מוגשים יחד על אינג׳רה. השילוב הזה מאפשר תפריט מגוון שמכיל גם אפשרויות טבעוניות וגם מנות בשריות, הכל תחת קורת גג אחת ותפריט אחד כשר.
למה כדאי להתחיל דווקא באינג׳רה
האינג׳רה שמכינים בבאלינג׳רה טרייה מקמח טף, וטבעית ללא גלוטן. היא לא רק הלחם שמלווה את הארוחה, אלא הבסיס שעליו בנויה כל החוויה - המשטח שממנו אוספים את התבשילים ביד, וגם הסיבה שהארוחה הופכת למשותפת.
למי שמגיע לאזור שוק הכרמל וכרם התימנים בפעם הראשונה, ארוחה אתיופית כשרה בבאלינג׳רה היא דרך נעימה להכיר מטבח שונה, מבלי להתרחק מהלב התוסס של תל אביב.