למה המטבח האתיופי מתאים לטבעונים
חלק גדול מהמטבח האתיופי המסורתי בנוי ממילא סביב קטניות, ירקות ותבלינים - לא כתחליף לבשר, אלא כבסיס בפני עצמו. התוצאה היא שתפריט טבעוני אתיופי הוא לא גרסה מצומצמת של התפריט הרגיל, אלא חלק מרכזי ממנו.
בבאלינג׳רה זה מתבטא בפועל: יש מגשים טבעוניים ייעודיים לצד המנות הבשריות, והאינג׳רה עצמה - הבסיס של כל ארוחה - מוכנה מקמח טף בלבד.
מה להזמין
המגשים הטבעוניים בנויים סביב מספר תוספות שמגיעות יחד: יש אפשרות ליחיד עם ארבע תוספות טבעוניות לבחירה, ואפשרות זוגית עם שבע תוספות - מגוון של קטניות וירקות מבושלים. בתפריט העסקי יש גם מגש טבעוני ליחיד עם שבע תוספות וסלט קטן.
לצד המגשים אפשר להוסיף מנות כמו שירו, חציל בטחינה אתיופית או סלט הבית. מי שרוצה לטעום מגוון רחב בארוחה אחת ימצא שהמגש המשותף הוא הדרך היעילה ביותר לעשות את זה.
השילוב הנדיר: כשר וטבעוני
באלינג׳רה היא מסעדה כשרה בשרית, כלומר אין במקום מוצרי חלב כלל. עבור סועדים טבעוניים זה דווקא יתרון: אין סיכון לערבוב עם מוצרי חלב במטבח.
השילוב של מטבח אתיופי, כשרות ואפשרויות טבעוניות רחבות הוא לא צירוף שקל למצוא בתל אביב, ובוודאי לא במרחק הליכה משוק הכרמל.